产 量 要 求 分 析 ，可 见 干 式 真 空 冷 凝 系 统 的 站 起 消 耗 显 著 降 低 ，且 一 次 性 生 产 量 越 大 ，蒸 汽 消 耗 量 越 低 。

　　本文所探讨的干式冷凝真空系统, 其 基 本 结 构 包 括 以 下 6 个 部 分 ：①真 空 泵 机 组 ② 制 冷 系 统 ；③冷凝器系统； ④ 冷 媒 原 材 料 的 循 环 系 统 ；⑤冷却水 的循环系统；⑥自动控制系统。其 中 ， 线 级的罗 茨 泵 装 置 各 一 台 ，通 过 串 形 成 真 空 泵 机组。 主要作用为抽真空。 制冷系统 则 由 冷 冻 机 组 构 成 ，其 主 要 作 用 是 帮 助冷媒制冷。机组设备类型为螺杆式 设备。冷凝器系统是指专业的列管换

　　来 说 ，其 具 有 三 相 点 特 征 ，即水 资 源 所 处 的 外 部 环 境 中 ，温 度 条 件 达 到 了 0 °C，压 力条 件 达 到了 0.61kPa, 这种 外 部 条 件 的 前 提 下 ，水 就 达 到 了 三 相 点 状 态 ，只 存 在 气 相 状 态 下 的 水 汽 以 及 固 相 状 态 下 形 成 冰 这 两 种 状 态 ，而 当水资源所处的外部环境在三相点以 下 ，则 其 转 化 作 用 中 只 能 发 生 升 华 和 凝华两种相互转换的作用。在食用油

　　摘 要 ：食用油是人们生产生活中重要的食品类型，其提炼和制造技术具有专业性和系统性。在现代化的食品生产与 加工背景下，食用油厂用于制造食用油的设备也逐步向现代化和自动化方向发展。干式冷凝真空系统是在食用油厂中常见 的一种生产设备，但在应用时技术人员应当充分掌握其特点、原理及相关参数。

　　其 次 ，环境污染 的情况分析。在 食 用 油 脱 臭 工 艺 中 ，主 要 包 括 以 下 几 方 面 环 境 污 染 ，即 水 污 染 、废 气 污 染 、 噪 音 污 染 。 应 用 此 系 统 后 ，只在 画 饼 阶 段 产 生 含 有 少 量 脂 肪 酸 的 废 水 ，且 其中的脂肪酸还可经过热刺处理和加 工进行回收利用。利用后系统产生的 废 水 实 际 上 只 有 少 部 分 的 冷 凝 水 ，不 仅 环 境 污 染 度 低 ，也 在 一 定 程 度 上 节 约了水污染处理的成本。而对于废气 污 染 来 说 ，其产生的混合气体可在系 统中直接冻结为固相状态，附着在冷 凝 管 上 ，而 处 在 流 动 中 的 气 体 只 有 空 气 ，所 以 其 实 现 了 废 气 的 零 排 放 [2]。 噪 声 污染方面，此系统运行过程中的 噪 声 分 贝 为 60 Db ( A ) 以下，所造成 的噪声污染程度较低。 2 . 3 应用性能分析

　　厂 的 食 用 油 精 炼 环 节 ，其脱臭工艺的 工作环境要求的绝对压力值小于三相 点 压 力 。 这 时 ，可 从 系 统 中 将 蒸 汽 和 游 离 脂 肪 酸 等 其 他 物 质 分 离 出 来 ，并 通过系统中的冷凝器装置发挥的深冷 作 用 ，使其在冷凝器表面直接转化为 固 相 状 态 。 这 时 ，其 余 的 空 气 可 借 助 真空泵等外部机械实现抽离。油脂的 分离程序就得以完成。 1 . 2 系统结构简介

　　热 器 ，主要承担气体凝华作用的发挥， 凝华对象为脂肪酸、水蒸气等。冷媒 循环系统和冷却水循环系统均发挥循 环 流 通 作 用 ，而 自 动 控 制 系 统 则 负 责 控 制 气 动 阀 门 的 开 关 ，自 动 化 条 件 下 ， 阀 门 的 开 关 可 实 现 定 时 。 并 且 ， 当系 统运行 发 生 异 常 时 ，还可对异常情况 起到报警作用。

　　通 过 观 察 可 发 现 ，真 空 度 是 一 项 随 时 可 能 发 生 变 化 的 指 标 ，且 随 着 时 间 推 移其呈现出由低转高的趋势。通常情 况下，系统线 h 之内时， 真 空 度 呈 现 逐 渐 下 降 的 趋 势 ，而当持 续时间长度超a 8 h 后，真空度指标 数 值 则 可 达 到 150 Pa。 引起这种变化 的主要原因是当系统运行切换到新冷 凝 器 的 初 始 阶 段 ，其 冷 凝 效 果 最 佳 。 这 时 罗 茨 泵 所 抽 取 的 气 体 为 干 气 ，且 抽 取 效 率 很 高 ，促 使 整 个 系 统 处 在 真 空水平较高的状态下，当时间逐步推 进 ，凝结在冷凝器表面的固体冰层厚 度 不 断 在 增 加 ，使 得 冷 器 的 冷 却 效 果 下 降 ，相 应 地 ，罗 茨 泵 在 抽 气 环 节 中 所 抽 取 的 气 体 ，其 湿 度 水 平 不 断 提 高 ， 真 空 效 果 就 随 之 发 生 下 降 [1]。 在这种 情 况 下 ，如 进 入 脱 臭 塔 的 油 总 量 不 发 生 变 化 ，可 对 冷 凝 切 换 时 间 产 生 影 响 的因素包括了脱臭塔内的直接蒸汽量 大小、利用脂肪酸捕集器进行捕集效 果 、进 入 脱 臭 塔 前 的 毛 油 酸 价 水 平 等 。 三者之间趋势关系如下：当直接蒸汽 减 小 ，则 捕 集 器 的 捕 集 效 果 提 升 ，相 应 地 毛 油 酸 价 也 会 随 之 降 低 ，最终使 得冷凝器切换所用的时间增长。 2 . 2 系统应用后的动力成本消耗情况

　　食用油脂的加工在我国的食品加工 产业中占有非常重要的地位，一方面由 于食用油在我国的需求总量较大。但从 食用油加工的角度来看，其加工过程中 会消耗很大的能量，且精炼处理中容易 造成一定的环境污染。基于此种现状， 利用干式冷凝真空系统在油脂精炼阶段 的脱臭工艺发挥作用，对于减少污染、 降低能耗都具有一定的促进效果。